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南宁人你的清明金猪准备好了吗?这里的猪好吃得很任性
2017-03-24

幸运:猪

猪是非常吉利的象征!比如猪头在江浙地区也叫利市,广东港澳也喜欢猪,猪头、全猪都吉利的。广东猪舌头叫“猪利”(写起来是个月字旁加个利);在北方也叫招财;浙江沿海地区叫“赚头”;而广东猪肝则叫“猪润”(写起来是个月字旁加个润),猪耳朵叫“顺风”

所以,吉利的清明金猪怎么少得了?


金猪,又称烧猪、烧乳猪。清明吃乳猪,讲究“红皮赤壮”的意头,寓意祖先保佑子孙光宗耀祖,身体强壮健康


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明节祭祖

我们身为孝子贤孙,势必要

扛着烧猪,浩浩荡荡地上山扫墓祭祖

以金猪象征家族兴旺,希望祖先保佑

事业顺顺利利、家庭和睦、身体健康

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在祭祀过后

家族的每一位成员都会享用乳猪

俗称为“太公分猪肉”

寓意人人有份

希望祖先的福荫能够庇佑每一位子孙后代

小圣教各位小主用烧猪“整翻几味”

包你好吃到飞起

 


加热点甜酱或白砂糖


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CATE

把烧猪稍微加热一下‍

将烧乳猪的麻皮起肉切件

再搭配乳猪酱或白砂糖

乳猪酱带点甜香

增加了烤乳猪的滋味



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粗砂糖微甜

粒子大正好增加片皮的脆度

这口感简直18岁卜卜脆啊






骨头煲汤煮粥样样行


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2

CATE

剩下一些烧猪骨,搭配一些简单的材料

摇身一变又是一道家常的菜肴

煲老火烧猪骨粥

烧肉、烧猪骨的香气和味道

全渗到绵绵的粥中,入口那个香啊



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还有,菜干猪骨汤,

先把烧猪骨焯水

再下菜干、上汤滚个半小时

因为猪骨烧过,味道更容易散发出来

菜干相伴,正好去了烧猪骨的“热气”




重新过油更香脆


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3

CATE

由于祭祖烧肉的脆皮和空气接触时间太长

口感变得没那么松脆

可以用锅“过过油”,烧肉的表皮更香脆




瓜类、蔬菜大炒


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4

CATE

西兰花、四季豆、豆角

芹菜、荷兰豆、蒜心等等

与烧猪肉一同爆炒

烧肉的香味渗入到菜里,非常惹味




春卷

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5

CATE

如果不嫌麻烦,可以做成春卷

取出烧肉中瘦肉的部分切丝

配合萝卜丝、西芹丝、云耳丝

炒香后用薄皮或者腐竹皮包起

做成春卷的效果,瘦的烧肉比较粗糙

这样做既不粗糙,有能保持口感清新



猪油捞饭

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CATE

清明烧猪肉油比较多

把烧肉里把猪油煎出来

在白饭上淋一点点上

再加点酱油

那是相当地开胃


 

圣展酒店选用新鲜乳猪和上好材料

以传统古法和现代烧制工艺相结合

经多重步骤,烤制出乳猪的独特风味

 

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色同琥珀,又似真金

口感酥脆,肉质鲜嫩

一块肉可以尝到三种口感,层次丰富

食用后唇齿留香,回味无穷

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祭祖金猪



588元/(生猪约6.5斤)


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扫墓回来,在酒店用餐

可免费帮小主的清明猪回炉加工

还在等啥子,赶紧预定啊!

电话:0771—2026999

地址:南宁市金湖南路49号圣展酒店二楼